INGREDIENTES:

• Media calabaza kabocha grande, sin semillas (alrededor de 3 a 4 libras la mitad)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de cebollas picadas o en rodajas
• 2 costillas de apio, en rodajas
  3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
• 1 1/2 pulgada de raíz de jengibre fresca, pelada y rallada
• 1 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
  Adorne con jugo de limón y cilantro fresco picado

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Use un cuchillo de chef pesado para cortar la mitad de la calabaza kabocha en algunos trozos grandes.
2. Saque las semillas (¡puede tostarlas como semillas de calabaza!) Y el interior fibroso. Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o silpat. Frote aceite de oliva por todos lados y espolvoree con sal.
3. Coloque los trozos de calabaza con la piel hacia arriba en la sartén. Ase de 45 minutos a una hora, hasta que esté completamente cocido, suave y caramelizado en los bordes. Retirar del horno y dejar reposar.
4. Calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el apio. Baje el fuego a medio y cocine hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, el comino y el cilantro y cocina 2 minutos más.
5. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire y deseche la piel. Coloque la calabaza kabocha asada en la olla con la cebolla y la mezcla de apio. Agrega el caldo, sal y pimienta. Aumente el fuego a alto para que la sopa hierva a fuego lento, luego baje el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine de 8 a 10 minutos.
6. Alejar del calor. Si desea que quede cremoso, use una licuadora de inmersión (o trabaje en tandas con una licuadora de pie, llenando solo el tazón de la licuadora 1/3 cada vez) para hacer puré la sopa.
7. Agrega más sal al gusto. Espolvorea con jugo de limón y cilantro picado para servir.